A Tavola: Il Velaccio

Il fascino di mangiare con una vista unica sul Porto di Marina di Grosseto, proprio come se si fosse a bordo di una nave ormeggiata. Parliamo del ristorante “Il Velaccio”, approdo sicuro, per chi è alla ricerca delle delizie di una gustosa cucina locale prevalentemente a base di pesce, qui esaltata ancor di più da un contesto davvero suggestivo e di classe

“Il Velaccio”, il fascino di mangiare sul Porto di Marina di Grosseto
Il fascino di mangiare con una vista unica sul Porto di Marina di Grosseto, proprio come se si fosse a bordo di una nave ormeggiata. Parliamo del ristorante “Il Velaccio”, approdo sicuro, per chi è alla ricerca delle delizie di una gustosa cucina locale prevalentemente a base di pesce, qui esaltata ancor di più da un contesto davvero suggestivo e di classe

di Nicola Alocci

Nella successione di ristoranti e trattorie che la Maremma, nei suoi 130 chilometri di costa, presenta il ristorante “Il Velaccio” vanta sicuramente una posizione unica. Una location suggestiva che non lascia indifferenti. Siamo nella località turistica di Marina di Grosseto ed il locale è collocato proprio nel cuore del Porto Marina di San Rocco, dando l’impressione di essere una nave ormeggiata. La particolarità sta tutta qui: siamo sulla terraferma, ma sembra di galleggiare e la vista che si gode è proprio particolare: mare, barche, orizzonte che si apre, rendono il quadro davvero esclusivo, contribuendo a far vivere un’esperienza emozionale.
Il Porto di Marina – definito Porto della Maremma – è una struttura moderna, ben attrezzata, a livello internazionale ideale per un turismo nautico di medio ed alto livello. Con i suoi servizi arricchisce l’offerta dell’intero territorio, contribuendo allo sviluppo dello stesso ed incidendo anche in tema di flussi e presenze turistiche.
Il Velaccio è un ristorante che ha saputo unire novità e tradizione. Dal dicembre scorso è attiva una nuova gestione. Gli attuali titolari, impegnandosi molto, hanno saputo dar vita ad un locale nuovo, un luogo di ritrovo che sempre di più attira turisti e gente del posto. è aperto tutto l’anno, sia a pranzo sia a cena, e vale la pena definirlo un approdo sicuro, che asseconda il piacere di assaporare pienamente le delizie di una gustosa cucina locale marinara con interessanti incursioni verso le ghiotte specialità dell’entroterra. Tutto è coordinato ed elaborato da uno staff molto preparato. è un posto dove si mangia bene, e quello che non guasta mai, a prezzi decisamente onesti.

Al timone del Velaccio
La nuova gestione nasce per volere di Lamberto Meschinelli e Maurizio Chielli, molto legati tra loro, che hanno deciso di dar vita ad un progetto imprenditoriale che va oltre i conti economici, poggiando le solide basi su aspetti ben più profondi quali in primis l’amicizia personale. Una decisione che ha coinvolto, in un felice e fortunato connubio, i rispettivi nuclei familiari. Le peculiarità dell’Impresa provengono dai soci stessi in quanto all’esperienza quarantennale nel settore della ristorazione di Lamberto, capacità manageriali e mestiere condito dalla passione allo stato puro (sicura garanzia per il cliente), si sono aggiunti la moglie Cosetta, esperta Cuoca che del gusto ha fatto una missione, il figlio Alessio, raffinato Maitre di Sala, Fabio Chielli, giovane e promettente Chef diplomatosi all’Istituto Alberghiero, e Alessandro Ienco, genero di Maurizio, dinamico migrante che dieci anni fa giovanissimo dal sud approdò in Maremma alla ricerca di un futuro.
Cammin facendo la squadra si è rinforzata con l’apporto di Michela, eccellente ed infaticabile Maitre di Sala, e quello di Vincenzo, Chef di grande esperienza con alle spalle la gestione di quotati locali, che oggi trasferisce il suo talento sui giovani del team.
“Pur avendo rilevato la gestione solo nel dicembre dello scorso anno e dunque non avendo ancora uno storico – spiega Maurizio – attualmente siamo già molto soddisfatti. L’intento nostro, in una logica di prospettiva, è quello di far crescere i nostri giovani e accompagnare quei ricambi generazionali all’interno delle nostre famiglie, sul fronte imprenditoriale. La nostra filosofia incentrata sulla mission di far riscoprire i vecchi sapori della tradizione marinara locale, si basa su un concetto di cucina sana, buona ed a prezzi equi”.

Si sale a bordo
Salendo… a bordo (è proprio il caso di dire) del ristorante, che sembra una nave ormeggiata in porto, la prima cosa che colpisce è la bella vista panoramica che si apre davanti agli occhi. All’interno, pareti bianche arredate con cura e ricche di particolari con un bel tovagliato. Domina il colore blu all’insegna di uno stile marinaresco. Gli spazi tra un tavolo e un altro sono giusti per godere della propria privacy. L’accoglienza è squisita, il servizio veloce e curato.
Le due sale interne accolgono 130 persone. Il ristorante dispone inoltre di una sorta di ponte panoramico che accoglie una settantina di persone.
La particolare atmosfera è resa ancor più gradevole da una quasi costante brezzolina, sia di giorno che di sera, alla quale – specialmente nelle calde giornate estive – è piacevole lasciarsi andare. L’impressione è quella di essere cullati dalle onde marine.

La ricca tavola
Grazie ad un’ampia carta, la tavola porta a scoprire piatti di una cucina ricca di profumi e sapori dove la materia prima è scelta giornalmente. Il menù è costantemente modificato in funzione delle stagioni. Si spazia dalla variegata specie di molluschi e di crostacei alle succulenti proposte di pesce di carne bianca o il saporito pesce azzurro, prodotti che consentono di preparare splendide ed appetitose portate dal sapore fine e delicato, facendo godere vista e palato.
“Lo scopo è quello di dare ai nostri clienti – sottolinea Lamberto – la garanzia della freschezza e della genuinità dei prodotti, aspetti in cui crediamo tantissimo. Teniamo a precisare che tutti i piatti, per qualità e freschezza, sono preparati tramite una cucina espressa che cerca sempre di non sopraffare la materia prima. Inoltre la nostra cucina porta con sé, nell’elaborazione delle ricette, un retaggio che appartiene alla storia e alla cultura delle nostre famiglie. Tutto ciò arricchisce e rende peculiare il risultato finale rappresentato dalle nostre specialità, che dunque si presentano con una loro anima ben caratterizzata”.
Tra gli antipasti: alici marinate, sgombri all’isolana, crostini e insalata di mare, zuppa di gusci, salmone marinato, polpetti al vapore con verdure di stagione, moscardini con cipolla e polpo al vapore con pachino.
La pasta fresca è fatta in casa e realizzata a mano. I primi piatti elencano: spaghetti alle vongole, riso alla pescatora o al curry con gamberi, trofie al Velaccio con ragù di pesce, farfalle alle cozze o al granchio fresco, tortelli di spigola in crema di gamberi, gnocchi agli scampi, e tagliatelle all’astice. Sempre presenti gustose zuppe di pesce e di crostacei.
Tra i secondi piatti il menù offre: sogliola alla mugnaia, frittura di totani e gamberi o di paranza, calamari e pesce spada alla griglia, filetti di san pietro con verdure di stagione in padella, mazzancolli al guazzetto e filetti di cappone con frutti di mare. Ogni tipologia di pescato del giorno è preparata per osannare il mare: alla griglia, all’acqua pazza, al sale, e al cartoccio.
Ben eseguiti anche i piatti tradizionali di terra, dove spiccano: bruschette e crostini toscani misti, salumi locali, trofie in crema tartufata, gnocchi al pomodorino fresco, e immancabili tortelli maremmani al ragù. Non mancano piatti strutturati di questa terra come la peposa maremmana, o carni prelibate come filetto di manzo al pepe verde o ai porcini. Per concludere con tagliata di manzo e Fiorentina di stampo locale. Da sottolineare il fatto che la carne è proveniente da allevamenti della zona e macellata in loco.
I dolci (pure questi fatti in casa) si presentano con semplicità e artigianalità. Si finisce con: panna cotta ai frutti di bosco o al cioccolato, crema catalana, tiramisù, sorbetto al limone crostata ripiena di ricotta e nutella, semifreddo di croccantino con cioccolato caldo o fragole con frutti di bosco.   
In ogni caso vista la nutrita e generosa vetrina di specialità il suggerimento è di farsi consigliare dal personale, per attingere al meglio di ciò che il ristorante propone. 
Un’eccellente scelta enologica consente di accompagnare nel modo più appropriato le pietanze.
Inoltre questa suggestiva struttura è perfettamente adeguata per accogliere banchetti, cerimonie, pranzi o cene di lavoro, feste private ed eventi di ogni genere. Intelligente il servizio che offrono tramite la consegna, su ordinazione, in barca.

Ecco una sosta valida, di gran fascino, per abbandonarsi alle carezze marine e contemplare il blu del mare gustando una buona tavola mediterranea. Il Velaccio è gestito con passione e impegno. Qui la centralità del lavoro è un esempio riuscito, frutto di un’integrazione che deriva da un’influenza indissolubilmente tutta familiare.
Benvenuti a bordo!
Info: Ristorante Il Velaccio, Porto Turistico di Marina di Grosseto, tel. 0564.337812.